Lightly-fried peas with blood Catalan sausage, crispy artichoke and mint oil
Grilled foie grass with Ensaimada (Majorcan pastry) and Porto wine reduction
Winter salad: frisse with orange, cod, pomegranate, garlic crisps and smoked paprika
Black rice with green ‘all i oli’ and prawns from Palamós
Quince tarte-Tatin
****
Pèsols ofegats amb butifarra negra, cruixent de carxofa i oli de menta
Foie a la planxa amb ensaïmada i reducció d’Oporto
Escarola amb taronja, bacallà, magrana, xips d’all i “pimentón” fumat
Arròs negre amb all i oli verd i gamba de palamós
Tatin de codony